世界の美味しいごはん日記（4） Hamburger
み「さて、今回はアメリカのごはんに挑戦！みんなも大好き、アメリカといえば、のハンバーガーよ！」
ウ「わお！ハンバーガー、わたくしも大好きでございますよ！・・・でも、ハンバーガーがアメリカを代表する食べ物なのですか？」
み「そうね、ハンバーグ自体のルーツは1800年代後半に、ハンブルグ風ステーキとしてアメリカに伝わっていたのよ。1904年のアメリカ万国博覧会（ばんぱくはくらんかい）では、そのハンバーグをパンに挟んだサンドイッチ、「ハンバーガー」がすでに販売されていたの。1940年代にマクドナルド兄弟がカリフォルニアでそのハンバーガーのお店を開き、そこからアメリカ全土に広まったらしいわ」
ウ「ちなみにわたくしはテリヤキバーガーが大好きでございます」
み「あらそうなの！私もテリヤキバーガー、好きだわ！でも、今日はチーズエッグハンバーガーに挑戦よ！」
●クッキング！
み 「今回は、ハンバーガー4個分よ。お料理に使用している写真はちょっと多めの分量なのだけれど」
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〈材料〉
[バンズ（バーガー用のパン4個分）] ･強力粉…110g（打ち粉用に別途適量）／薄力粉…30g ･ドライイースト…2g ･塩…3g ・砂糖…6g ・スキムミルク…3g ･卵…15g ・無塩バター…15g ・水70g [ハンバーグ（4個分） ] ･ひき肉…400g ・タマネギ…中サイズ1個 ･パン粉…180g ・卵…小サイズ1 個 ･牛乳…少々 ・塩／コショウ／ナツメグ…少々 [トッピング用（4個分） ] ･卵…小サイズ4個 ・ベーコン…薄切り4枚 ・トマト…中サイズ1個 ・レタス1枚 |
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| 1.み | 「まずはバンズというハンバーガーのパン作りから。強力粉、薄力粉、塩、砂糖、スキムミルクをふるって、ボウルで混ぜます」 | 2.み | 「少量のぬるま湯（分量外）で溶いたドライイーストをボールに加え、そこに水を加えて、粉をこねます」 | |
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3.み |
「ある程度まとまったら、打ち粉をした板の上に生地を取り出し、手でこねます。のばしてたたんでを繰り返して10分以上くらいかな」 | 4.み | 「表面がツヤツヤしてまとまったら、こねるのは終了。ボウルに丸めて、30度前後で一時間くらい発酵させます」 | |
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| 5.み | 「だいたい2.5倍くらいに膨らんだら一次発酵終了。一度生地を取り出し、軽く丸め直して、もう一度30分くらい発酵させます」 | 6.み | 「さらに膨らんだ生地を分けます。写真は9個分ですが、記載の分量だと、これの半分、4個分になります」 | |
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| 7.み | 「厚紙で直径9cm、高さ3cmの型を作ります。型の中には、生地がくっつかないようにクッキングペーパーを巻きます」 | 8.み | 「分割した生地を、めん棒でのばして、型にいれていきます」 | |
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ウ |
「お、おせんべいみたいですね・・・（汗）大丈夫ですか？」 |
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9.み |
「大丈夫！またここから膨らむから！30分後、半分くらい膨らんだら、生地の表面に霧吹きをして、ゴマを散らします」 |
10.み |
「50分くらいして、型いっぱいにふくらんだら、200度のオーブンで10～15分くらい焼きます。これでバンズはOK！」 |
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11.み |
「さて、パンを発酵させている間に、中身を作りましょう。ハンバーグの方は、まずはタマネギをみじん切りにして、炒めます」 |
12.み |
「炒めたタマネギが冷めたら、ボウルにひき肉、卵、パン粉、牛乳、塩、コショウ、ナツメグを入れます」 |
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13.み |
「それらをボウルの中で粘り（ねばり）が出るまで、手でこねます」 |
14.み |
「だいたい4分割して、両手でキャッチボールして、お肉の中の空気を抜きます。ハンバーガー用に丸めます」 |
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15.み |
「お肉をしばらく冷蔵庫で休ませたあと、フライパンで焼きます。片面をこんがりと焼いて、裏返したら蒸し焼きにしてね」 |
16.み |
「ハンバーグが焼き上がったら、バンズを真ん中から半分に切って、間に好きなトッピングとソースを挟んで完成でーす」 |
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●試食！
み「いいお天気の日には、お外で食べるのもいいわねぇ～♪」
ウ「わぁ！すばらしく分厚いハンバーガーですねぇ！」
み「ふふふ、自分で作ると、こーんなに厚みがあるボリュームハンバーガーもできちゃうのよん♪ 」
ウ「みっちー様・・・くいしんぼうなんですね・・・」
み「当たり前でしょー！今は分厚いのがはやりなのよ、はやり！」
ウ「そうですか。では、いっただきまーす！」
み「うん、美味しい！けど、食べづらい！！（笑）で、ウッドリィ、今回はどう？」
ウ「これはもちろん。文句なしの五つ星でございます～～～！」
●ハンバーガー／アメリカ料理 
